上週日在 Angelita 的新店豪宅中度過一個開心的週末,曾經在我腦海中的畫面,當它真實呈現在我眼前時,那是一種無法言喻的感動,我喜歡和三五朋友們聚在一起下廚(雖然我好像都在搗亂)、聊天、小酌的溫馨午後時光,有些不可思議,也謝謝你們。
故事就從這兩瓶酒開始吧。
西班牙水果酒 sangria
材料:
- 柳橙1顆
- 蘋果1顆
- 紅酒2瓶
- 冰塊(依個人喜好選用)
- 汽水(依個人喜好選用)
作法:
- 水果去皮切丁
- 倒入紅酒浸泡
- 放入冰箱冷藏,餐前在取出飲用
我們使用的是西班牙進口 LOLEA Nº1 的紅酒(點我看詳情),使用新鮮柳橙、檸檬果汁和淡淡的肉桂製成,若覺得不夠香甜可以加入些許汽水,像是雪碧、蘋果西打等,不喜歡酒味那麼濃郁也可以加入冰塊稀釋。
「莫」是組成我們這個大家庭的人,喜歡拍攝人像,總是把我們拍得美美的、修得美美的(拿去相親應該會大獲全勝),有雙驚人的巧手,不只會幫秀髮作造型,還會洗手作羹湯,真不知道這個世代哪找來的新好男人。
「亮」美麗又有個性的女攝影師兼模特兒,喜歡拿著相機捕捉人生中的美景,燒得一手台式料理的好菜,有著讓人驚豔的美食口袋名單,總是像家人般關心我們的安危。
蔬菜(玉米筍、蘆筍和花椰菜)過水川燙,當蔬菜的顏色轉成深綠色就已經可以食用,在這個狀況下,蔬菜中的營養素才不會因川燙而流失。
餐前小菜 tapas
材料:
- 洋蔥1/3顆
- 蘑菇1盒
- 麵包
- 花椰菜
- 干貝醬
作法:
- 洋蔥切丁、蘑菇切片
- 熱油鍋,洋蔥炒出香氣,再加入蘑菇拌炒、調味
西班牙馬鈴薯烘蛋 tortilla
材料:
- 洋蔥半顆
- 馬鈴薯3顆
- 培根(依個人喜好選用)
- 蛋10顆
作法:
- 馬鈴薯削皮切片,放進電鍋蒸熟(在西班牙是將其煎炸至熟,不過清蒸比較健康也不影響口感)
- 洋蔥切丁,熱油鍋,把洋蔥(顏色變透明)和培根炒軟並散發出香氣
- 蛋打勻後加入作法一和二的材料和少許的鹽調味
- 熱油鍋,將蛋料倒入平底鍋內鋪平小火慢煎,待一面煎熟後用翻面再將另一面煎熟即可
小幫手「子甯」甜美、親切的笑容,喜歡跑步和游泳等各項運動,還喜歡用雙眼以及雙腳走遍世界的每一個角落,對於料理也是相當得厲害。
主廚「Angelita」是這個家庭裡最深藏不漏的開心果,個性率真,喜歡旅遊,更精通多國語言,喜歡自娛娛人的她,有時候讓我不禁擔心會不會把所有的不開心都往肚子裡吞,而沒有地方可以宣洩,別忘了妳還有我這位可愛的妹妹呦。
西班牙海鮮飯 paella
材料:
- 洋蔥半顆
- 蒜頭1-2瓣
- 番茄糊或青醬半罐
- 高湯
- 米
- 去骨雞腿肉1-2隻
- 德式香腸3條
- 蝦子10隻(或以上)
- 花枝中、大尺寸1隻
- 蛤蠣1把
- 甜豆莢
- 紅黃椒
- 番紅花
作法:
- 貝類吐沙,蝦子減去鬍鬚,軟絲切細圈
- 熱油鍋,洋蔥、蒜頭爆香,再倒入蝦子、軟絲拌炒至快熟撈起
- 保留鍋內的海鮮湯,將米倒入並加入番茄糊、高湯(請留意高湯的鹹味),蓋上鍋蓋悶煮入味
- 米粒快熟透前放入貝類一起悶煮
- 起鍋前再將剩下的海鮮加入拌炒、擺盤即可
- 雞腿肉去骨切丁(雞皮可用來爆香,雞肉可以加醬油抓捏醃製)
- 德式香腸切片(在西班牙是用西班牙臘腸 chorizo 但是臺灣賣很貴)
- 熱油鍋,洋蔥、蒜頭爆香,再倒入培根雞腿肉拌炒
- 將米倒入並加入青醬、高湯(請留意高湯的鹹味),蓋上鍋蓋悶煮入味
- 因市售青醬味道太濃,米粒快熟前可將椰奶混入飯中拌炒悶煮
- 起鍋前再將剩下材料加入拌炒、擺盤即可
- 海鮮口味 Paella de marisco
- 雞肉口味 Paella de pollo
番紅花是全世界最貴的香料,很不巧的也沒有買到,所以我們稍微調整了海鮮飯的作法,而正統的海鮮飯其實是用高湯泡番紅花,再利用泡了番紅花後的高湯煮飯,而煮出來的米飯就會帶著香氣呈現金黃色。在西班牙通常海鮮口味使用番紅花,雞肉口味就會使用番茄,主要都還是以食材的本身的鮮甜鹹味為主。